VINI DELLA MONTECCHIA
| Data: | venerdì 19 marzo 2010 | | Ora: | 16.00 - 19.30 | | Luogo: | Enogastronomia Scantamburlo di Bovo Mario | | Indirizzo: | Santuario 90 | | Città/Paese: | Abano Terme, Italy |
Sublime degustazione dei vini dell’Azienda Agricola Conte Umberto Emo Capodilista ”La Montecchia”
L’attività principale dell’Azienda Agricola è la viticoltura, iniziata già nel Medio Evo.
In questi 45 ettari l’uva a bacca rossa fa da padrona: si allevano infatti Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot e Raboso una varietà tradizionale.
Merlot e Cabernet vengono allevati a La Montecchia fin dall’800 e perciò considerati legittimamente vini tradizionali.
Le varietà di uva bianca sono:
Chardonnay, Moscato Fior d’Arancio e Pinot Bianco.
Tutte le varietà sono vinificate in purezza fatta eccezione per il vino base ”Rosso Colli Euganei” chiamato ”Cadeto” prodotti con Merlot, Cabernet ed il cru ”Villa Capodilista” prodotto con Merlot, Cabernet e Raboso.
FIOR D’ARANCIO PASSITO COLLI EUGANEI D.O.C.
Il nome Fior d’Arancio deriva dalla caratteristica nota di agrumi che caratterizza il Moscato giallo allevato nei particolari terreni vulcanici dei Colli Euganei e che, una volta vinificato, prende la Denominazione di Origine Controllata Fior d’Arancio.
UVE: Moscato giallo.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato.
PRODUZIONE MEDIA: 7000 kg./ha.
VINIFICAZIONE: Le uve, tenute in appassimento sino a Dicembre, vengono pressate ed il mosto ottenuto viene fatto fermentare in inox per qualche mese.
MATURAZIONE: 10 mesi in botti e barriques.
AFFINAMENTO: Minimo 3 mesi prima della commercializzazione.
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% Vol.
ZUCCHERI RESIDUI: 200 gr./lt.
ACIDITÀ TOTALE: 7,5 - 8 gr./lt.
ESTRATTO NETTO:45 - 50 gr./lt.
TERRENO: Medio impasto con affioramenti trachitici
ESPOSIZIONE: Sud
ALTITUDINE: da 20 a 120 mt.
VIGNE PER HA: 4.800
CARATTERISTICHE
COLORE:Giallo carico con riflessi dorati.
PROFUMO:Molto ricco. Evidenti sentori floreali del Moscato con forti note di agrumi.
SAPORE:Dolce, fruttato ed equilibrato, di straordinario spessore ed allo stesso tempo fresco e piacevole.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si accompagna magnificamente al fegato d’oca, ai patè, ai formaggi stagionati ed a quelli piccanti.
Ottimo con la piccola pasticceria è anche vino da meditazione. Magnifico servito freddo.
| “GODIMONDO” CARMENÈRE I.G.T. VENETO
Godimondo è il leggendario soprannome di Sigismondo Capodilista, tipica figura di Signore rinascimentale, che sapeva godere la vita e viveva nella Villa Capodilista.
UVE:Carmenère
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone libero e gujot
PRODUZIONE MEDIA: 9000 kg./ ha.
VINIFICAZIONE: Macerazione delle uve per circa 10 giorni.
MATURAZIONE: Alcuni mesi di affinamento in botti di rovere
AFFINAMENTO: Minimo 2 mesi prima commercializzazione.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5% Vol.
ACIDITÀ TOTALE: 4,50 - 5 gr./lt.
TERRENO: argillosi e medio impasto con affioramenti trachitici
ed ardesia
ESPOSIZIONE: varie
ALTITUDINE: da 20 a 120 mt.
VIGNE PER HA: 4.700
CARATTERISTICHE
COLORE:Rosso rubino acceso.
PROFUMO:Fine, persistente, fruttato, gradevolmente vinoso e con sentori di more, mirtilli e spezie.
SAPORE:Particolarmente intenso, sapido, di piacevole beva.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Tipico vino rosso della tradizione Veneta ben si adatta a tutto pasto anche fresco col pesce ed esalta le sue caratteristiche in gustosi secondi piatti di carne.
| “FORZATE’ ” RABOSO I.G.T. VENETO
Antica Maniera
Vitigno autoctono del Veneto la cui uva, raccolta alla fine di Ottobre, veniva in passato appesa nelle cucine e, per la particolare resistenza della sua buccia, consumata fino a Pasqua. “Antica Maniera” evidenzia il tradizionale appassimento. Il nome “Forzatè” è stato dato in ricordo del Beato Giordano Forzatè antenato dei Capodilista, amico di Sant’Antonio da Padova, al quale è dedicata la Cappella di famiglia.
UVE: Raboso Piave e Raboso Veronese .
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Casarsa corto.
PRODUZIONE MEDIA: 7.000 kg./ha.
VINIFICAZIONE: macerazione delle uve per circa 15 giorni
dopo un appassimento delle stesse.
AFFINAMENTO: 24 mesi in botti di rovere
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Minimo 6 mesi prima
della commercializzazione.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % Vol.
ACIDITÀ TOTALE: 5,50 – 6 gr./lt.
ESTRATTO NETTO: 32 – 35 gr./lt.
DURATA PREVISTA DEL VINO:10 –15 anni
TERRENO: Argilloso
ESPOSIZIONE: Nord
ALTITUDINE: 15 mt.
VIGNE PER HA: 1.300
ETA MEDIA DELLE VIGNE: 50 anni ca.
CARATTERISTICHE
COLORE: Rosso rubino carico.
PROFUMO: Spezie, nocciole e marasche si fondono con grande intensità.
SAPORE: Di grande struttura si apre caldo al palato sorretto da una buona acidità che lo rende un vino con carattere unico ed originale.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Secondi piatti forti, selvaggina, brasati, arrosti e formaggi stagionati.
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