Nel nostro banco gastronomia ad Abano Terme, come in tutta la zona di Padova e provincia, non manca mai il fantastico Prosciutto Crudo Veneto Dop, vero e proprio vanto del nostro territorio.
Tale e tanta è l'importanza in Veneto di questo prosciutto crudo che nel 1971 è stato fondato a Montagnana il Consorzio del Prosciutto Veneto Berico Euganeo.
Il primo importante riconoscimento vi è stato una decina di anni più tardi, quando fu delimitato con precisione il territorio di produzione.
Ma la vera “consacrazione” avvenne nel 1996 quando l'Unione Europea assegnò al Prosciutto Veneto la DOP, ovvero la Denominazione di Origine Protetta, che garantisce lo strettissimo legame tra questo prodotto e il suo territorio, quindici Comuni tra i Colli Berici e i Colli Euganei, con Montagnana che è il centro più rinomato e sede del Consorzio.
Il marchio Prosciutto Veneto Berico Euganeo DOP, per ricevere la marchiatura a fuoco con il simbolo del leone di San Marco e la scritta “VENETO”, deve rispettare un ferreo e rigido disciplinare che prevede passaggi e fasi di lavorazione, materia prima, tempi e modalità di stagionatura e molti altri aspetti, che rendono unico e inconfondibile questa grande bontà veneta.
Come per tutti i prodotti che riserviamo ai nostri clienti di Abano Terme e Padova, anche per il Prosciutto Veneto DOP ci riforniamo esclusivamente nei migliori prosciuttifici del Consorzio.
Come si legge nel disciplinare depositato, il Prosciutto Veneto presenta “colore rosa tendente al rosso nella parte magra, bianco puro in quella grassa, aroma delicato, dolce e fragrante”.
Tutte queste caratteristiche, in particolare la sua straordinaria dolcezza, sono frutto del lungo e paziente lavoro dei Maestri Prosciuttai Veneti, che conosciamo direttamente, e da cui ci serviamo per offrire nella nostra gastronomia sempre il migliore prodotto di Padova e provincia!
La delicatezza del Prosciutto Veneto lo rende particolarmente adatto a qualsiasi dieta alimentare, grazie alle sue caratteristiche organolettiche, al suo basso contenuto di sali, grassi e proteine.
Risultato di una lavorazione metodica e accuratissima, il Prosciutto Veneto DOP, che a Montagnana ha il proprio cuore pulsante, è un prodotto gastronomico unico, di elevato livello e pregio, squisito da degustare da solo e ideale come base per gustose preparazioni di gastronomia.
Ad Abano Terme, a due passi da Padova, il migliore Prosciutto Veneto DOP dei più grandi Maestri Prosciuttai Veneti lo trovate da noi, unico e inimitabile nella sua dolcezza.